YEŞİL ZEYTiN NASIL YAPILIR ?
Ekim Kasım aylarında alınan yeşil zeytinlerin sapları koparılır. Güzelce yıkanır.Çürükleri atılır.
Yeşil Zeytini KoLayca Erdirip Yemek İçin
a-Önce zeytinler çizilir.(Veya dövülür)
b-Kapaklı cam kavonozun içine konulur.
c-Tamamen su doldurulur.
d-1 kg kadar zeytine bir yemek kaşığı tuz katılır. (kaya tuzu tercih edilir.)
(ekşi sevenler için bir tatlı kaşığı limon tuzu da katılır.)
e-Sabah akşam 30 saniye çalkalanır.(Yoksa altta kalan zeytin tuzlu olur.)
3 gün sonra yukarıdaki c-d-e maddelerindeki işlemler bir daha yapılır.
6 gün sonra yukarıdaki c-d-e maddelerindeki işlemler bir daha yapılır.
9 gün sonra yukarıdaki c-d-e maddelerindeki işlemler bir daha yapılır.
15 gün sonra hemen yiyeceğiniz kadar zeytin temiz suda 1 gün bekletilir.
suyu süzüldükten sonra
zeytin yağı,sıkılmış limon ve dilimlenmiş limon içine katılarak ertesi gün
afiyetle yenir.
Yeşil Zeytini Erdirmeden Saklamak İçin
a-Yeşil zeytinlerin sapları koparılır.Güzelce yıkanır.Çürükleri atılır.
b-Zeytin Çizilmeden pet şişeye konulur.Su ile doldurulur.Kapağı sıkıca kapatılır.
c-Güneş görmeyen bir balkonda 2-3 yıl zeytin ermeden saklanabilir.
d-Yiyececeğiniz zaman istenildiği kadar şişe açılır.
e-Yukarıdaki maddelere göre zeytini hazırlayabilirsiniz.
Yeşil zeytini hazır şekilde saklamak için
a-b-c-d-e işlemine göre hazırlanmış zeytinler
Bir kabın içine yerleştirilir.Üzerine silmece zeytinyağı konulurak kapatılır.
Yine Güneş görmeyen bir balkonda 3-6 ay arası muhafaza edilir.
Hızlı Zeytin Erdirmek İçin
a)Temizlenip dilinen veya dövülen zeytin cam kavonoza katılır.
1 kg zeytine bir yemek kaşığı kayatuzu tuzu katılır.Su katılmaz.Sabah akşam 2-3 dakika çalkanalır.
Her gün acı suyu dökülür.Dördüncü gün suda bekletilir.Yenecek kadarı zeytin yağı,
sıkılmışlimon ve dilimlenmiş limon içine katılarak ertesi gün afiyetle yenir.
